Philippinische Kochrezepte

Herzlich Willkommen zur meiner Website über die feine Gerichte über die schönen Philippinen. In meiner Website gibts Vorspeise bis Snacks zur auswahl.

Die Rezepte sind speziell von meiner Mutter erstellt. Beginnen wir mal mit den Nationalgericht „Baboy Adobo mit Ananas Stückchen“.

Baboy Adobo mit Ananas

• 1 kg Schwein von fett in Stücklein geschnitten
• 118 ml Soja Sauce
• 5 Knoblauch
• Frühlings Zwiebel
• 60 ml Essig
• 50 Gramm Rohrzucker (Braunzucker)
• Salz
• 2 Lorbeerblätter
• Pfeffer (Kugel oder gemahlen)
• 125 ml Wasser
• Ingwer
• (optional) Ananas Stückchen

Zuerst den Fett von Fleisch von Schwein in Stücklein schneiden. Wokpfanne in höchster Stufe einschalten. Man braucht kein ÖL oder Butter, weil das Fleisch genug Fett hat. Die Stückchen ins heisse Wok hin ein tun bis es etwa Gold-braun wird. Währendessen die Gemüse, Sosse und gewürze zubereiten. Wenn das Schwein Gold-braun ist angebraten ist. Tut ihr Knoblauch, Ingwer, Pfeffer, Knoblauch, Frühllings Zwiebel und Lorblätter hinein tun. Köchelnd lassen bis die Gemüse gebraten sind. Dann kommen noch die Soya sosse, salz und Essig hin zu. Lässt es etwa bis die soya sosse dicker wird. Das Rohrzucker hinzufügen bis das richtige konsistenz kommt. Dann Spült ihr es mit Wasser und läasst es für 5 Minuten köcheln.

Baboy Adobo mit Reis servieren.

Filipino Banane Ketchup

Bananen Ketchup kommt original aus der Philippinen. Die Urheberin der Bananen Ketchup ist Maria Orosa. In der Philippinen isst man Bananen Ketchup mit alles aber vertraut mir. Man schmeckt die Banane nicht stark. Es ist wie ein normaler Heinz Tomate Ketchup

• Öl 1 Esslöffel
• 2 Knoblauch, gehackt
• halbe kleine Zwiebel, gewürfelt
• 1 Teelöffel frischer ingwer, gehakt
• 2 Bananen schon püriert
• 55 Gramm Tomatenmark
• 55 Gramm brauner Zucker
• 125 ml weisser essig
• 125 ml Wasser
• 1/8 von ein Teelöffel Cayenne Pulver

Du brauchst eine Mittelgroße Pfanne. Mittlere Hitze einstellen und das Öl hineintun. Knoblauch, Zwiebel und Ingwer hinzufügen, 5 Minuten anbraten, bis es weich und duftend ist. Bananenpüree Tomatenmark und braune Zucker hinzufügen und gut mischen. Später Essig, Wasser und Cayenne Pulver hinzu. Wieder gut mischen und köcheln lassen. Die Hitze auf mittlerer Stufe reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen bis es leicht verdeckt ist. Die Pfanne wegnehmen und die Mischung abkühlen lassen bringen Sie die Mischung zu einer Küchenmaschine oder Mixer. Mischen sie es bis es glatt wird. Die Bananen Ketchup im Kühlschrank oder in einer trockenen Raum lagern.

Tortang Talong (Aubergine Omelette)

Es gibt gar keine Geschichte über den Tortang Talong. Aber was man weisst ist, dass es aus den Philippinen kommt.

• 3 Eier
• 1 Aubergine
• 1/4 Teelöffel Salz
• Ein schuss gemahlener schwarzer Pfeffer
• 4 Esslöffel Olivenöl

Die Eier in einer grossen Schüssel schlagen. Salz, Pfeffer und Knoblauch Gewürz hinzufügen und weiter schlagen. Winzige Löcher in der Aubergine mit einer Gabel. Verwenden Sie entweder im Offen bei 200 Grad einstellen für 20-25 Min. backen oder mit Feuer über ein Herd aussetzen, bis die Haut verbrannt und schwarz sind. Die Aubergine abkühlen lassen. Schälen sie die Haut und schneide den Stiel ab. Aubergine flach auf ein Teller und mit einer Gabel vorsichtig zerdrücken. Aubergine Püree in die Ei Mischung hinzufügen. Schlagen sie bis die Mischung gut aussieht. Olivenöl in die Pfanne erhitzen. Sobald es heiss wird, giessen sie die Mischung zu ihrer heisse Pfanne. 3-5 Minuten bei schwacher bis mittlerer Hitze weiter kochen. Die Ei Mischung umdrehen bis die Seite fertig. Dann servieren Sie mit Reis und natürlich mit Banane Ketchup.

Filipino Spaghetti

Filipino Spaghetti ist eigentlich süsser als italienische Spaghetti. Ich mag die Filipino Spaghetti mehr als italienische.

• 225 Gramm Spaghetti Nudel
• 235 ml Filipino Tomate Sauce
• 125 ml Tomatenmark
• 1 Esslöffel gehackte Zwiebel
• 1 Esslöffel gehackter Knoblauch
• 1 Esslöffel Öl
• 225 Gramm gemahlenes Schweinefleisch
• 35 Gramm gehackte Karotten und rote Paprika
• 1 Tasse gewürfelte oder dünne geschnittene Filipino hot dogs
• 125 ml Wasser
• 1/2 Esslöffel Salz
• 1/2 Teelöffel Gewürzmischung
• 110 ml verdampfte Milch
• Geriebener Käse zur schluss

Kochen Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen des Pakets. Beiseite legen. Den Knoblauch, die Zwiebel und das Öl in einen großen Topf oder eine große Pfanne geben. 3-4 Minuten anbraten oder bis es weich und duftend ist. Fügen Sie das gemahlene Schweinefleisch hinzu und braten Sie das Fleisch an, bis es vollständig gekocht ist. Fügen Sie das Hackfleisch und die Hotdog-Stücke hinzu und rühren Sie um, um zu kombinieren. Fügen Sie das Wasser hinzu und lassen Sie die Mischung 10-15 Minuten köcheln. Fügen Sie die Tomatensauce und das Tomatenmark zum Fleisch hinzu und köcheln Sie die Mischung weitere 10-15 Minuten. Fügen Sie die verdampfte Milch und das Salz hinzu und rühren Sie um, bis sie eingearbeitet sind. Kombinieren Sie die Nudeln und die Sauce in einem großen Topf oder einer Rührschüssel. Top mit geriebenem Käse. Bei Cherne reiben sie einen verarbeiteten Käse ähnlich wie Velveeta und lassen ihn in die oberste Schicht der Spaghetti schmelzen.